Frosting per Cupcakes

Qui potete trovare alcune ricette base di frosting per cupcakes da utilizzare così come sono per le decorazioni oppure con l'aggiunta di aromi.

Attenzione: se volete sperimentare gusti diversi le dosi possono variare. Consiglio quindi di fare alcune prove in dosi ridotte oppure di dare un'occhiata alle mie ricette, dove troverete diversi esperimenti! ;-)


Istruzioni per le preparazioni

- Le dosi sono sempre per circa 12/14 cupcakes
- Per queste ricette il burro dev'essere SEMPRE ammorbidito (eventualmente si può far girare al microonde per pochi secondi)
- La procedura è sempre la medesima: prima di tutto si monta il burro, poi si aggiungono gli altri eventuali ingredienti
- Gli aromi eventuali vanno sempre per ultimi
- Gli eventuali coloranti sono preferibili in gel
- Si consiglia di usare una planetaria o la frusta elettrica ed è fondamentale lasciarla agire per almeno 5 minuti dopo che sono stati aggiunti tutti gli ingredienti (a volte la faccio andare anche di più)
- Tutti i frosting possono essere conservati in frigo per 3-4 giorni, anche dentro la sac à poche chiusa bene

BUTTERCREAM (o crema di burro)

Crema al burro su Black Forest Cupcakes

E' il frosting per cupcakes più utilizzato in assoluto.

Io lo uso poco, in quanto lo trovo un poco stucchevole ed è estremamente grasso.

Volendo si può sostituire il burro con la margarina vegetale, ma lo sconsiglio perchè il sapore, inutile far finta di niente, non è lo stesso e la consistenza finale non è eccelsa.

In ogni caso la ricetta che vi propongo qui  è il frutto di diverse ricerche

ed è un buon compromesso tra burrosità stucchevole (un po' inevitabile) e burrosità golosa. :-)

Consigliato se...

I cupcakes o la torta deve rimanere a lungo (anche 12 ore) fuori frigo.

Ingredienti

225 gr di burro ammorbidito (alta qualità)

250 gr di zucchero a velo

5 cucchiai di panna da montare

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

CHEESE CREAM (o frosting al Philadelphia)

La combo definitiva: Cheese Cream su Carrot Cupcakes

Il frosting che preferisco in assoluto perchè è buonissimo,

leggero e non copre troppo il sapore degli aromi.

Va lasciato poche ore fuori frigo.

Consigliato se...

Volete un frosting più leggero e digeribile.

Ingredienti

120 gr di burro ammorbidito (alta qualità)

230 gr Philadelphia in panetti

140 gr zucchero a velo

aroma di vaniglia