Cheesecake al cioccolato e burro d'arachidi

Nel caso non si fosse capito: ho una passione sfegatata per il burro di noccioline. :-)
Era da un po' che volevo fare la cheesecake, e così mi sono detta... perchè non personalizzarla un po' secondo i miei gusti?

E' così che ho partorito questa ricetta, sicuramente non proprio dietetica, ma estremamente guduriosa!!!

Cheesecake al burro d'arachidi e ganache al cioccolato

INGREDIENTI

per una teglia di 26 cm

Per la torta

250 gr di biscotti Digestive

60 gr di burro fuso

500 gr di Philadelphia

150 gr di burro d'arachidi

50 gr di panna da montare

3 uova intere

2 tuorli

200 gr di zucchero

Per la ganache

200 ml di panna da montare

225 gr di cioccolato fondente a pezzetti

PROCEDIMENTO

Tritiamo finemente i biscotti e in una ciotola amalgamiamoli con il burro fuso. Versiamo l'impasto ottenuto in teglia e creiamo la base della nostra torta aiutandoci con un cucchiaio per schiacciare bene il composto e livellarlo in maniera omogenea.

Per comodità io ho utilizzato una teglia di quelle che hanno il bordo che si stacca, mi piace l'idea di poterlo togliere facilmente una volta pronta la cheesecake e poter vedere bene i 3 livelli distinti che la compongono.

Ora procediamo con la crema.

In planetaria ammorbidisco ad alta velocità il Philadelphia con la panna da montare.

Aggiungo lo zucchero e le uova, una alla volta.

Infine incorporo anche il burro d'arachidi.

Riempio la teglia con la base già preparata con la crema e metto in forno a 180° per 40/45 minuti (la superficie deve colorarsi un po' ma non bruciare).

Una volta cotta lasciare raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato.

Mettiamo la panna da montare in un pentolino capiente e portiamola quasi a ebollizione. A quel punto togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato spezzettato mescolando vigorosamente finchè non otteniamo una crema lucida e omogenea.

Facciamo colare a filo la crema sulla torta e infiliamo in frigo per almeno 1 ora prima della consumazione.

CONSIGLIO: se volete una cheesecake alle arachidi ancora più golosa potete ridurre un poco la dose dei biscotti e aggiungere arachidi tritate alla base oppure gocce di cioccolato.