Cupcakes cioccolato e pere

E' primavera e la campagna qui intorno si colora, l'aria umida inizia a profumare di fiori e le giornate si allungano... la stagione più bella dell'anno è arrivata!

Per l'occasione ho pensato a un cupcake allegro, che sa di frutta, cioccolato e che ha tutta l'aria di un bouquet fiorito. :-)

Cupcakes pere e cioccolato

INGREDIENTI
per circa 15 cupcakes

Per la base

175 gr di farina autolievitante

1 cucchiaino di lievito

115 gr di burro ammorbidito

150 gr di zucchero semolato

2 uova

aroma di mandorle

60 ml di latte

2 pere Abate

Per il frosting

120 gr di burro ammorbidito (alta qualità)

230 gr Philadelphia in panetti

140 gr zucchero a velo

2 cucchiai di cacao in polvere

Per i fiorellini decorativi

Pasta di zucchero

Colorante in gel

Preparazione base

Cremiamo il burro a temperatura ambiente in planetaria, poi aggiungiamo le uova una per volta e lo zucchero.
Abbassiamo la velocità della planetaria e aggiungiamo la farina e il lievito setacciati.
Togliamo la ciotola dalla planetaria e aggiungiamo il latte e l'aroma di mandorle.

Infine incorporiamo le due pere sbucciate e tagliate a dadini piccoli, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

Riempiamo i pirottini per 3/4 e infiliamo in forno statico a 180° per 20/22 minuti.

Preparazione frosting

Mentre i cupcakes cuociono prepariamo il frosting. Per non appesantire troppo il dolcetto ho fatto una semplice cream cheese al cioccolato.

La ricetta della base la trovate qui, ed è sufficiente aggiungere il cacao insieme allo zucchero a velo.

Vi ricordo che la quantità di zucchero a velo nella ricetta è indicativa: io non amo il frosting troppo dolce, di conseguenza tendo ad assaggiarlo mentre lo preparo e a dosare in base al tipo cupcake che sto preparando.

In questo caso, essendo le pere abbastanza dolci e avendo decorato con i fiorellini in pasta di zucchero mi sono tenuta su un frosting più amaro.

Preparazione fiorellini in pasta di zucchero

Mi diverte un sacco giocare con la pasta di zucchero. Non amo le decorazioni monumentali, ma questi piccoli fiorellini sono stati una gioia da preparare!

Si torna un po' bambini! :-)

Per prepararli ho usato 3 panetti di pasta di zucchero tinti rispettivamente di arancione, viola e rosso con del colorante in gel.

Gli strumenti che mi sono serviti sono un matterello per pdz, un coltellino in plastica, una formina a espulsione e un piccolo pennellino.

E' sufficiente stendere la pasta di zucchero con il matterello e realizzare i fiorellini con lo stampino. A parte, con la pasta arancione create delle piccole palline con le dita.

Immergete il pennellino nell'acqua e ne spalmate un poco al centro dei fiorellini per poi premerci su le palline realizzate. L'acqua funge da colla naturale per la pasta di zucchero e si asciuga in 5 minuti.

A questo punto abbiamo tutto l'occorrente per decorare i nostri cupcakes!

Io ho usato una sac-à-poche con una bocchetta stellata a punte lunghe, che mi ha permesso di dare l'effetto "cestino". Al centro della decorazione creata ho posato un fiorellino per ogni cupcake.

Buona primavera a tutti!!