Cupcakes alle Mele con copertura Nutella

Sono cotta come una pera - giornata di lavoro intensisssssima - ma stasera mi ero prefissata di postare almeno una ricetta di quelle fatte nello scorso mese e quindi... eccomi qui!

Incredibile... forse un po' di disciplina ce la sto davvero mettendo! °O°

Per gli amanti della torta di mele come me, questi semplici ma golosissimi cupcakes sono perfetti! Li ho fatti per una cena improvvisata all'ultimo con 4 amici e ce li siamo spazzolati tutti...

Cupcakes alle mele e Nutella

INGREDIENTI

per 12 cupcakes circa

Per la base

1 mela

115 gr di burro (alta qualità)

175 gr di zucchero semolato

2 uova

175 gr di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di lievito

Per la copertura

125 gr panna da montare

2 cucchiai abbondanti di Nutella

Montare il burro con lo zucchero nella planetaria, aggiungere le uova una per volta. Aggiungere poi farina e lievito setacciati.

Infine, mescolando a mano delicatamente aggiungere la mela tritata a mano con un coltello (io ho lasciato qualche pezzetto un po' meno fine).

Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

Per la copertura io sono andata "a occhio" perchè l'ho improvvisata con ciò che avevo in casa: ho montato a neve la panna montata e poi ho aggiunto delicatamente 2 cucchiai di Nutella che prima avevo fatto ammorbidire semplicemente lasciandola 5 min sul termosifone caldo, in modo che si amalgamasse facilmente con la panna.

Devo dire che nonostante fosse una sorta di esperimento, la copertura è venuta molto buona, non troppo dolce o stucchevole.

Ho decorato con delle stortissime stelline di PdZ. ^^'