Torta Millefoglie con gocce di cioccolato

Non è una delle mie torte preferite, ma mio padre ne va pazzo da sempre, così quest'anno ho deciso di regalargliene una fatta con le mie manine!

Non avevo mai provato a farla e pensavo fosse complessa, invece così non è.
Certo, "mi piace vincere facile" perchè ho usato l'impasto di sfoglia già fatta, ma avevo poco tempo per realizzarla e non avendo mai provato a fare la sfoglia da zero non potevo permettermi errori. ;-)

Torta Millefoglie

INGREDIENTI

Per la sfoglia

3 rotoli di sfoglia tonda 

(+ 1 se volete usarlo per decorare i bordi)

zucchero semolato

Per la crema chantilly

4 tuorli d'uovo

100 gr di zucchero semolato

40 gr di farina

500 ml di latte

1 baccello di vaniglia

300 ml di panna montata

80 gr di gocce di cioccolato (a piacere)

Per la decorazione

zucchero a velo

pasta di zucchero/coloranti

ghiaccia

Cuocere la pasta

Bucherellare compulsivamente i 3 dischi di pasta. :-) 

Devono essere bucati in ogni angolino, per evitare che la pasta si gonfi troppo.

Cospargere un lato con 2/3 cucchiai di zucchero semolato. Quest'ultimo passaggio serve a caramellare la superficie e a fare quindi in modo che la pasta non si ammorbidisca troppo a contatto con la crema.

Infornare i dischi in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti. 

Passato questo tempo estrarre i dischi, girarli, cospargere l'altro lato con lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.

NOTA: La cottura è una fase importantissima, l'ideale è tenerle d'occhio per evitare che si brucino e, allo stesso tempo, per evitare che cuociano troppo poco. Io ho cotto un disco per volta, anche per trovare, di disco in disco, la corretta modalità. Il primo è venuto un po' meno cotto e lo zucchero si è caramellato poco. Il terzo era perfetto... basta un po' di pratica!

Preparazione Chantilly

La crema Chantilly non è altro che Crema Pasticcera con l'aggiunta di panna montata.

Per prepararla portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso per la lunghezza.

A parte montate i tuorli con 80 gr di zucchero e aggiungete poi la farina setacciata.

Aggiungete il latte caldo (filtrato) a filo e cuocete il tutto a fuoco basso finchè non si addensa.

Lasciate raffreddare.

Montate la panna montata fresca di frigo con lo zucchero rimasto. 

Amalgamatela alla crema pasticcera raffreddata con delicatezza. Se le desiderate, aggiungete le gocce di cioccolato.

Montaggio e Decorazione torta

Procedete al montaggio della torta aiutandovi con una spatola per dosare e spalmare la crema tra i 3 dischi.

Vi consiglio di non esagerare con la decorazione, primo perchè la millefoglie è buona semplice, con una spolverata di zucchero a velo, secondo perchè una decorazione troppo pesante (es. crema di zucchero + pdz, piuttosto che panna montata) può accelerare il processo di ammorbidimento della sfoglia.

Io ho decorato i bordi della torta con dell'altra pasta sfoglia sbriciolata grossolanamente. Dopo essermi chiesta come si dovesse fare, ossia se lanciare barbaramente i pezzetti sperando che una parte si attaccasse o mettermi lì con le pinzette, ho capito che semplicemente conviene prenderne un po' sulle dita e appoggiare delicatamente la mano al bordo. Si attaccano da soli alla crema che sborda leggermente.

Ho poi spolverato la torta con lo zucchero a velo.

Siccome era una torta di compleanno ho fatto delle stelline di PdZ che ho colorato di giallo e ho creato un foglio viola su cui ho poi scritto gli auguri con la ghiaccia in stick.

Consiglio

Vi consiglio di non preparare la torta troppo prima della consumazione. Io avevo i tempi stretti, per cui ho preparato la sfoglia e la pasticcera la sera, conservando durante la notte la sfoglia a temperatura ambiente coperta e la pasticcera in frigo. Il mattino dopo ho aggiunto la panna e il cioccolato alla crema per fare la chantilly e ho farcito la torta. Di lì a 2 ore è stata consumata, conservandola in una stanza fredda (non in frigo).