Ho trovato la consistenza perfetta (a gusto mio naturalmente, ossia non troppo soda, non troppo morbida) con le dosi che posto qui.
E' una crema che resiste bene fuori frigo anche per qualche ora senza ammorbidirsi troppo. ;-)
Nota importante: dopo tante prove ho capito che un dettaglio importantissimo è il burro. Bisogna usare un burro di alta qualità e pannoso, tipo quelli tedeschi o francesi. Io al supermercato ne ho trovato uno tedesco che effettivamente ha un sapore più leggero.
INGREDIENTI
120 gr di burro ammorbidito (alta qualità)
230 gr Philadelphia in panetti
140 gr zucchero a velo
aroma di vaniglia
Montare il burro ammorbidito con la planetaria ad alta velocità finchè non diventa cremosissimo.
Aggiungere il formaggio e l'aroma e continuare a montare finchè non è ben amalgamato.
Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a far andare la planetaria ancora per qualche minuto.
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