Cupcakes al Pistacchio di Bronte

Quando passo dal mio negozietto siciliano preferito, nella periferia di Torino, tre acquisti sono d'obbligo: le paste di mandorla e il pesto e la crema dolce al pistacchio di Bronte!

Gli ultimi due, in particolare, sono una meraviglia per il palato e l'ultima volta sono durati ben poco nella mia credenza: con il pesto ho fatto il pesce al forno e, con la crema questi golosissimi cupcakes con frosting al pistacchio e cuore di cioccolato bianco.

...e mai frosting fu più pistacchioso!!!

Faccio volentieri un po' di pubblicità all'azienda Il Pistacchio, madre di questi due prodotti rigorosamente made in Bronte. Tra l'altro ho scoperto che si può acquistare anche online e vi assicuro che vale davvero la pena farlo! ;-)

Ed ecco la guduriosa e naturale crema dolce al pistacchio!

INGREDIENTI
per circa 15 cupcakes

Per la base

175 gr di farina autolievitante

1 cucchiaino di lievito

115 gr di burro ammorbidito

150 gr di zucchero semolato

2 uova

aroma di vaniglia

60 ml di latte

1 tavoletta di cioccolato bianco

Per il frosting

30 gr di burro ammorbidito (alta qualità)

160 gr Philadelphia in panetti

180 gr di crema di Pistacchio di Bronte dolce

70 gr zucchero a velo

Per le decorazioni

Codette di cioccolato

Granella di Pistacchio

La base è in realtà un semplice cupcake alla vaniglia, quindi procediamo cremando bene il burro in planetaria, aggiungendo poi le 2 uova, lo zucchero, la farina e il lievito setacciati e infine il latte e l'aroma di vaniglia.

Vi ricordo di rallentare la velocità delle fruste o della planetaria quando passate a incorporare gli ingredienti asciutti in modo da far entrare l'aria il più possibile nell'impasto o, in alternativa, di passare a quel punto "in manuale" con il caro vecchio cucchiaio di legno.

Preparate la teglia con i pirottini.

Riempite il pirottino per metà, inserite un cubetto di cioccolato bianco e coprite poi con uno strato sottile di impasto.

Infornate a 180 gradi per circa 21 minuti.

Nel frattempo preparate il frosting.

Cremate il burro per prima cosa, poi aggiungete in sequenza il Philadelphia e lo zucchero a velo.

Lasciate lavorare la planetaria ad alta velocità per almeno 5 minuti.

Consiglio: a me piace che questo frosting non sia esageratamente dolce, anche perchè il cupcake contiene già un cuore di cioccolato bianco, quindi non ho ecceduto troppo con lo zucchero a velo. Assaggiate la crema e valutate se fare un rinforzino, nel caso lo preferiate più dolce!

Una volta sfornati e raffreddati i cupcakes procediamo con la decorazione!

Per questi cupcakes invece della solita sac à poche ho usato una spatola, che mi ha aiutato a dare la forma che vedete in foto.

Ho successivamente messo la granella di pistacchio in un piattino e ci ho rotolato dentro il bordo dei cupcakes.

Infine ho cosparso la sommità del pasticcino con le codette.